Frulund har købt skønne danske oste.

1375 dage siden

I denne uge sælger SuperBest de skønneste oste fra et lille gårdmejeri ved Serritslev – Sønderhaven gårdmejeri.

Ostene er håndlavede og af mælk fra gårdens egne køer.

Jeg synes de smager helt forrygende og de er resultatet af godt håndværk. Jeg er især vild med deres Comendante, som er mejeriets bud på en sydlandsk ost.

Jeg synes det er en enestående chance for at smage et yderst delikat produkt. Jeg ved ikke om ostene bliver solgt permanent fremover i SuperBest, men kan kun anbefale at prøve disse vidunderlige godbidder. De sælges for kr. 25,00 pr. styk.

Jeg snuppede 4 forskellige og brugte dem til en fødselsdagsgave til en osteelsker.

Vil du vide mere om mejeriet og deres produkter, kan du kigge på deres hjemmeside:
www.soenderhaven-gaardmejeri.dk/

— Annette Lund

Skriv kommentar [2]

---

Frulunds Selvvandingspotter.

1375 dage siden

Jeg lovede at vende tilbage med en opfølgning på, om hvordan selvvandingssystemet virker.

Jeg synes det virker perfekt. Frøene er spirede. Jeg startede med at sætte film hen over potten. Denne blev fjernet efter spiring. Potten er nu stillet i et uopvarmet rum og den holder sig fint fugtig. Jeg vander i bunden ca. 1 gang om ugen. Jeg vil lave potter til forspiring af alle de plastflasker jeg får i min husholdning.

— Annette Lund

Skriv kommentar [1]

---

Frulund har lavet selvvandingspotter.

1386 dage siden

Så er jeg gået i gang med at så tomat og chili.

Jeg har sået mine frø i gamle plastflasker, der er lavet til selvvandingspotter.

På fotoet ser du hvordan jeg har gjort.

Jeg skar/klippede flasken over ca. på midten.

Jeg lavede 2 huller i kapslen og lavede 4 små huller rundt på flasken ca. 3 cm fra kapslen. Dertil brugte jeg en lædertang – en boremaskine eller et søm kan også bruges til at lave hullerne med.

Jeg kom noget snor gennem kapslen. Disse skal suge vand op i jorden og holde den fugtig. Kapslen skrues på. Jeg kom såjord i den del af flasken med kapslen. Jeg sørgede for at snorene lå op langs flaskens sider. Jorden vandes grundigt igennem. Der hældes vand i bunden af den nederste del af flasken og den øverste del sættes med kapslen nedad i underdelen. Jeg har sået i jorden og dækket den med film, hvor der er prikket huller – nu er jeg spændt på om systemet virker. Jeg vender tilbage med mine erfaringer senere.

— Annette Lund

Skriv kommentar

---

Frulund har bagt bygpandekager.

1393 dage siden

Med 12,5 kg hel byg på lager, er jeg gået i gang med at eksperimentere med forskellige opskrifter, hvor dette smagfulde korn kan indgå.

I dag blev det så til pandekager efter følgende opskrift:

1 dl nykværnede bygkerner – og ja, jeg har en melkværn.

2 æg.

1 knivspids salt.

Mælk.

Mel, æg og salt røres sammen og der tilsættes mælk til dej konsistensen er passende.

Jeg tilsætter ikke sukker og krydderier til min dej på dette tidspunkt. Dejen rører jeg i et rengjort syltetøjsglas. Den hviler på køl i mindst 30 minutter.

Pandekagerne kan bages i smør eller olie – alt efter om det skal være til dessert eller mad. Når dejen er hældt på panden, krydrer jeg med den ønskede smag, inden pandekagen vendes. Der er uanede muligheder med hensyn til krydring – kanel, kardemomme eller chili for bare at nævne et par af mine favoritter.

Bygpandekagerne får en fin kornsmag, når de bages af hele nykværnede kerner.

— Annette Lund

Skriv kommentar

---

Frulunds fermenterede grønsager.

1401 dage siden

Jeg har i et stykke tid forsøgt mig udi fermentering af grønsager.
Det er en gammel måde at opbevare grønsager på.

Teknikken går i al korthed ud på at dække grønsagerne med en saltvandsopløsning – 2 til 5 % salt, hvorefter de stilles nogle dage ved stuetemperatur. Grønsagerne skal være helt dækkede af saltvand – dette kan gøres ved at presse dem ned under vandet enten med en tallerken eller en kogt sten. Grønsagerne starter en mælkesyregæring. Mælkesyrebakterier er sunde og har desuden den egenskab at de hindrer andre bakterier i at kunne overleve i grønsagerne. Når den ønskede surhed af grønsagerne er opnået, stilles glasset på køl og gæringen går i stå. Jeg gærer mine i ca. 5 dage.

En anden metode er at tilsætte salt til fintsnittede grønsager og ælte dem med saltet indtil de safter. Det er denne metode jeg har brugt på den viste tallerken.

Jeg synes, at der er mange fordele ved mælkesyregærede grønsager:

Man bruger ikke energi til fremstillingen, da der ikke finder en opvarmning sted.

Der skal ikke tilsættes sukker eller eddike til grønsagerne – altså det er billigt at lave.

Vitaminerne i grønsagerne bevares, da det ikke koges.

Grønsagerne er – efter min mening – meget velsmagende.

Man kan anvende alle sine rester af rå grønsager, frugter og krydderier – så metoden kan forhindre madspild.

Man har altid en frisk, færdig rå salat på lager.

På ovenstående foto kan du se en tallerken med en blanding af hvidkål, løg, chili, urtekrams tørrede mango og vaniljestang.

Hvis du vil vide mere om fermentering af grønsager, kan jeg anbefale dig at se:

Fermenting Vegetables with Sandor Katz – YouTube

På fotoet herover har jeg overhældt mine grønsager med olivenolie og pyntet med rødløg, clementin og oliven.

Jeg håber, at dette indlæg har inspireret dig til at gå i gang med at fermentere grønsager. Der er masser af opskrifter at finde på internettet.

— Annette Lund

Skriv kommentar

---

ældre